南瓜香菇肉燥粥

「在這個世界上，我覺得我最喜歡的地方就是廚房。 　　      

無論在什麼地方，無論是什麼樣子，只要那裡是廚房，只要是做飯的地方，我就不會厭惡。如果可能，最好是用具齊全。時常使用的廚房，要有幾條乾淨乾爽的毛巾，還有潔白瓷磚，閃閃發亮。」  

吉本芭娜娜在《廚房》裡這樣寫著。

我也一樣，看著食譜裡的照片，食物在照片裡閃閃發亮的樣子，我開始幻想它們從市場裡買來，表皮還沾著泥土的樣子、經過清洗、削皮、切塊，「唰」的一聲俐落丟進鍋子裏，那響亮的聲響，是神對食物蛻變的喝彩。

它們在鍋子裏，轉變、沾上美妙的調味料、香料，在鍋子裏與命中注定的夥伴相遇。

咖哩遇上雞肉、碰上綠咖哩塊一起團聚，成為了美味食指大動的泰式綠咖哩。蒜頭是大家的好伙伴，蒜炒青菜、加上一點辣椒絲，快速起鍋時的手法既俐落又帥氣。磨菇與奶油相遇，浸浴在奶油色的優雅裏，成為義大利麵裡永恆的伴侶，不會吵架，絕對融合。讓人驚呼「神阿，你們本該相遇。」

你們的相遇讓世人高呼這是命運，You are The Destiny；有什麼真理比食材的相遇還要真摯？

椰奶就該配咖哩，醬油就該配蛋炒飯。偶爾福至心靈以為創新換口味換炒別的配料，終究忍不住習慣將材料換回原本的元配。沒有其他原因，沒有什麼漂亮理由，因為就是適合。它們大聲理直氣壯的說：「沒有什麼原因，我們就是適合，怎樣！」

於是世人，順從兩者的天賦，以及這些食材的適合性，通通下鍋將它們拌炒作夥。成就一盤的燦爛絢麗，餵飽了世人的胃，也成就他們的天命。偶而在另外的場合遇見了，像是遇見自己的天命真女般快樂，人生最美妙的相遇也不過如此。

而好吃的老饕你們知道嗎？最美麗的餐桌的景色在於微涼的秋天適合吃碗熱呼呼的粥。

那景色是溫柔的，微涼的天氣作為背景，讓療癒系的粥品撫癒你因轉見季節轉換，楓葉落下、離別說再見悲傷的情緒。當媽媽從廚房端出熱呼呼的粥湯、當廚師溫柔的從白胖手套中放下敦厚樸實的陶碗鍋，你知道，你的靈魂被安慰的時間到了。

南瓜香菇肉燥粥

食材：
1.絞肉                  400克
2.南瓜切丁          400克
3.香菇 (乾或生)  數十朵
4.白米                  2杯
5.水                      14杯

調味料
1.醬油膏              適量
2.白胡椒粉          適量
3.米酒                  適量
4.蒜末                  適量
5.油蔥酥              適量

作法：
1.將油蔥酥、蒜末、香菇爆香
2.將絞肉加入拌炒至熟
3.加入南瓜丁略炒至半熟，將材料盛起
4 .另起一鍋，加入白米及水，比例約2:14，大火煮滾後，加入剛剛拌炒的材料
蓋鍋煮至南瓜熟爛、粥湯呈濃稠狀即可關火享用。

台北西門町──蔡明亮咖啡走廊

西門町是個奇妙的地方，我總能在西門町上耗一整天。

位於中山堂四樓蔡明亮咖啡走廊，有著其他咖啡店得天獨厚的歷史底蘊，擺上幾張桌椅、裝潢也免了，細長的格局，咖啡廳就姑且叫「咖啡走廊」吧！

一開始認識她，是在2012的台北電影節，懷念好久沒喝到回味無窮的好咖啡了，剛好遇上個約，趕緊前去坐坐。

蔡明亮的電影我看得不多，今年劃電影節的時候，慕許鞍華的名排了「美好的2012」，怎想到三短片湊成一長片的電影中，不小心中了一部由蔡明亮導的「行者」。心得暫且不說，但我肯定的是蔡明亮電影絕對不會是我的那杯茶…。

這家店除了得天獨厚的地點、景觀以及其他家咖啡店業者眼紅、買都買不來的歷史活生生氛圍之外，還有賣大導演的家鄉菜。眾所皆知，蔡明亮是馬來西亞人，咖哩控的我今天就特地點上一盤「咖哩雞肉」，一解疑惑。

咖哩雞的醬汁顯然椰汁佔的比例很大，一入口就是椰汁的濃香，但咖哩的選擇可能是馬來西亞人慣吃的咖哩口味，味道較淡。比起泰國濃烈的黃咖哩、綠咖哩，口味要來的清淡，特別的是，我總嘗到粉感，也許馬來西亞慣用的咖哩非日式的塊狀，也非泰國的膏狀，而是跟印度人的咖哩一樣是粉狀。

雞肉選用的是雞胸肉，可能因為久煮的關係，同盤的馬鈴薯、紅蘿蔔都已經熟爛化開，雞胸肉也已經柴掉，但因為雞肉塊給得非常多，而一大盤僅要價新台幣一百五十元，因此，這樣的雞肉，我感到很划算，再加上飯也很豪爽的添上一大匙，若是男性顧客點此道菜，分量一定非常足夠。

飯後點上一杯咖啡，是最爽快的事。

我點黃金曼巴，先前在蜂大便是喝曼巴，當時心事重重，加上年代久遠，早已忘了曼巴的滋味。這家的曼巴，顯見下了一番功夫，是很美妙的滋味，並不以果香、其他花俏的味道搶滋味，而是以烘培的香氣、以及入喉後的甘度取勝。

這杯咖啡要價新台幣一百元，雖然我只品嘗了半杯，其餘半杯因為手滑，不小心灑了滿身，但這個失手也讓西門町下午閒逛的我，整個半天都能悠閒的「沉浸」在咖啡香中，至於那還未喝足的半杯，留待下回好好補齊！



蔡明亮咖啡走廊
臺北市延平南路98號4F  (台北中山堂)

台北六張犁──南川麵館

被放鴿子的夜晚，但還好終於有時間去劃費里尼的電影場次。

六張犁站前沿著和平東路三段與敦化南路的路口，靜靜站著梅花戲院。這麼冷門的地段，用燈光守著這些大師的電影。地段雖然冷門，但售票口仍零星排著四五個人。我驚訝梅花戲院與西門町真善美戲院的氣氛完全不同。一個在人聲雜沓的西門町，毛頭小子、高中生群聚。能穿過重多誘惑朝著你的電影前進，是一種信仰電影的虔誠。

但在梅花戲院，安靜平和，完全沒有其他誘因的地段，要能耐得住無聊，走過圓環，穿過一般店面到達平淡如水的梅花戲院，那又是一種堅定的信仰。

終於劃到場次，因為大學時看八又二分之一睡的誇張，所以順手劃了安東尼奧尼的「紅色沙漠」。售票口的售票小妹忍不住問我，紅色沙漠好看嗎？目前劃最多的就是紅色沙漠。

誰知道呢？人都是人云亦云的，只有自己體會了才能定論。我笑一笑，心滿意足的離開梅花。

一路上經過某家麵館，「南川麵館」字樣寫的秀勁，走過店前，想了想又折回，心中想「碰碰運氣吧！看起來是好吃的店。」

何謂好吃的店？A小姐跟我仔細討論過，好吃的店乾淨、窗淨几明，但店內看起來必定有點舊舊的歲月感，店內招呼的、送菜的店員手腳俐落、招呼客人親切殷勤，店內不論何時，吃飯時間或離峰時段，必定都坐著幾桌客人。按著這幾個元素判斷好吃的店，絕對沒錯，不過進入好吃的店，要點到店中最好吃的餐點，就得靠運氣了。

這家店顯然是以牛肉麵為招牌，若素食的朋友也有素椒麵，純素的可供選擇。這倒是很貼心的菜單。要知道，現在吃素的朋友越來越多，若一家店沒幾樣素菜可供一夥同行朋友中的茹素者選擇，那可是很可惜的，很可能一群人進來後又搖搖頭走出店外的。

我歪著頭看著菜單思考很久，問了店家擔擔麵、牛肉拌麵、炸醬麵，這幾樣都是我的選擇。它另外還有乾拌牛肉麵、酸辣麵、酸辣牛肉麵列在菜單中。另外，櫃檯的小菜也很豐富，翠綠的涼拌綠苦瓜、豪爽的一整隻大雞腿擺在碟子上，豬耳朵、豆干等必備小菜，都是有的。

最後思考良久，我終於下定決心點紅燒牛肉麵，菜單中的第一列，新台幣一百二十元，比起永康街的牛肉麵，客氣了點，姑且嘗嘗吧。

製作麵的廚房也有趣，跟食區的客人擺在一塊兒，妳能像看吧檯般觀看兩位師傅，為妳煮麵。煮麵區放在整家店的中央，倒也聰明，牛肉的香氣滿室撲鼻，聞著聞著肚子便餓了。

麵碗是素淨的白碗，周邊點綴著紅花，像是媽媽半夜為肚餓的兒女隨意下的宵夜麵。是白淨的磁湯匙，這讓我對它有些許好感。整家店乾淨不油膩，其實是做餐飲業難得的環境。

我快速攪拌碗裡，是白淨的細麵，大吸一口麵條，正是我喜歡的硬度，泡在湯裡頭，中間仍有點嚼勁，但周邊是中間的軟硬度。這吃細麵的秘訣就是要吃得快，多泡個五分鐘，嚼勁完全不同了。而麵條也新鮮，嚼著嚼著有股自然的麵條甜味，爽口、且十分順。

湯頭方面，牛肉味充斥整碗湯麵，味道適中，並不會像一般吃完紅燒牛肉麵，四處找水喝解渴。若不怕辣加些店家的辣椒醬到麵裡，花椒的香氣混著熱騰的牛肉香，是這次食麵的最佳體驗，也是愛吃牛肉的老饕最大的享受。

我先把麵吃淨，最後才開始享用牛肉，我對牛肉的選擇很挑，不新鮮的、燉得太軟太柴都會讓我皺眉頭。南川麵店的牛肉肉與筋的比例大約三比一，一碗紅燒牛肉麵的牛肉約有六到七塊，純牛肉的口感燉的適中，軟度適中吸飽湯頭，但不至散得亂七八糟。我吃到一塊半筋半肉，相信我，那正是這一碗牛肉麵的靈魂。縱使肉卡了牙門間，輕輕用牙齒撥開，又能繼續爽快大口吃麵。

翠綠小白菜，想必是起麵前才撒下的，顯然該店家懂得讓碗麵中的軟硬度做個層次的差別，更讓牛肉麵的層次豐富。先食麵、再食肉，最終食菜。由Q中帶軟，軟爛中有Q，最後以青菜的脆度收尾。

這是個完美的收尾，完美的夜晚。

南川麵館

台北市和平東路三段91號  (捷運站六張犁)

Robert Pattinson只是明星？──達利和他的情人

片名：《達利和他的情人》Little Ashes

導演： Paul Morrison
國籍：英國、西班牙
上映年份：2008
得獎：IMDB   6.2/10

這部片表現一個現象，那就是男主角不必是全片中演的最好的人。羅伯派丁森 ( Robert Pattinson ) 在此片的演出讓我確定了一個事實，那就是──他真的是偶像派的明星！

他在此片展現出數度荒謬又可笑的造型。包括片頭一開始像豬哥亮的妹妹頭，以及後半部與波卡數年後沒見出現的郭富城頭。他的半生不熟的演技以及可笑的學著達利瞪大的眼神，全部都顯現著荒謬的演技，演著了皮三分，神韻及內裡全都沒有，我覺得我好像在看小朋友演話劇社表演。

倒是男配角波卡，雖然是全片中最悲情又最悲慘的人物，他演出西班牙著名詩人波卡。正直的個性、誠懇待人，儘管對自己的同性傾向深感痛苦罪惡，但他還是努力追求愛。這部片的視角十分主觀，在這部片的敘事觀點來看，達利是個自私、自大、狂妄、不滿面對自己的人，在遇到自己的事業陷入瓶頸時，又想要利用(與波卡合作)讓自己的事業能稍微起色一點。

片中敘述達力想要愛波卡，但他卻不能愛。電影將愛的達成點(CATCHING GPOINT)設定為性愛的達成，儘管羅伯派丁森在此片中的表現令我嘔吐，但導演在處理達利再度重返校園，兩人在波卡的小房間裡想愛卻屢此遭達利的反同意識而受阻撓。在這時候，一直對波卡有好感的另一女同學敲門而入，達利觀看兩人在床上纏綿，繼而他自己達到高潮，最後含淚又忿忿而去，自此達利對波卡的情慾盡失，努力在他鄉闖天地。

那一段，拍的情緒連結不中斷，一氣呵成。羅伯派丁森抓著褲檔跌坐在地上，含淚看著心愛的波卡在床上，別的女人身邊。我想只有那一個剎那的達利才是真實的自己吧。不是那個處心積慮想要做怪，想要非常獨特、想要驚世駭俗的成名瘋子，只有那個鏡頭，流露出真實情感的達利，才是最動人的；荒謬的是，最真實的樣貌總是最難以被世人接受，因而劇終時，達利將黑顏料塗滿臉龐，掛著毛料大毯子，唷呵一聲鬼叫，走向喏大的大廳，那一群迎接他的賓客，他決心做一個沒有人看得見，戴著面具的鬼才達利。

因為最懂他的波卡，已經歸於當年所感慨的「小灰塵」了。

給我的派大星

         
         這次我離開你,是風 ,是雨 ,是夜晚， 你笑了笑 我擺一擺手

我從來都不擅長告別，對於這種場面，我只敢想像，出現在心中的小劇場，睡前想個千百遍，卻不願它在現實生活中發生。不忍他發生，因為怕淚流滿面，因為我媽說…我哭的樣子很醜，醜的一發不可收拾。

一條寂寞的路便展向兩頭了

我 還記得我搬來板橋的那一天，拎著輕便包包，拖著行李，上面放個睡袋在三號出口跟你見，妳笑稱:「我好像來聯考衝刺班的。」是阿，在台北的每一天都是衝刺 班，上班很辛苦、沒有媽媽的日子全都要靠自己。我向來都全力面對挑戰，準備衝刺的身影、全身弓起、準備跟生活對戰。而妳總是一派輕鬆，彷彿聳聳肩，淚水、 心酸都被拋在身後，剩下歡笑、戲謔去面對。

三年前的九月十四日我開始上班，九月三十日我住進這個溫暖可愛的小窩，妳和浩子巧手將小小的窩布置的明亮溫馨，這次去台南，我知道你的藝術天分從哪兒來了。這個小窩度過了很多開心、難過、心跳滿分、大哭、慵懶的日子。

第一次酒醉大哭，我以非常醜的樣子說:”我覺得我會孤單一輩子。”

妳跟我說我們可以一起去住養老院，還開玩笑全部都用手機錄影下來了。我好氣又好笑。

有一年的過年前，我發燒生病，還好有妳在我去看醫生。在小小的診所裡聞著刺鼻的藥水味，我病懨懨的想著: ”脆弱的時候有人陪著真好。”

我喜歡我們一起坐在電視機前，轉著每一台電視頻道，毒舌地批評每個打扮過分的明星，說他們都可以一起聚集到明星蛋糕店去賣鬆餅，這是”湯姆克魯鬆”、那是”張小燕鬆”。講著講著直到自覺造太多口業，才各自走去自己的房間睡覺，而那時往往已是凌晨兩三點時刻。

當我說著糾結不清的心底話時，妳永遠不用說妳懂，妳直接丟出爆笑的一句話，戲劇化轉換了愁思，我永遠都想不透，為何有些人整天說了一堆話，卻沒有這樣一句話有意思。

我 們能交換書看，妳介紹我看村上春樹的挪威的森林，讓我這個沒有靈氣的假文青從此步入村上的愁悵文字世界。我們能一起討論陳雪的人妻日記，一邊嘖嘖稱奇她什 麼都能寫上臉書，但心底卻同樣羨慕地要命。不管電視DVD一起播著什麼內容，另一方滑入沙發就能分享著同樣思緒的氛圍。在妻夫木聰惡人的糾結裡沉重喘不過 氣、驚呼深夜食堂每一道美味食指大動的菜色，然後隔天馬上做來吃。還有…超級經典日劇長假，Lalala~~響起的前奏。

念此際你已回到濱河的家居
想你在梳理長髮或整理濕了的外衣

想妳現在正拆開那十七箱大行李，將妳的煩惱、理想、新的目標、新的夢想、新的生活品質重新歸位。家永遠是想像中那個最底層最粉紅色的小房間，有所有一切最舒適的元素。

我的派大星，我為妳高興，我這個假文青親自鑑定過，我不會再酸葡萄，台南真的勝得過台北。

而我風雨的歸程還正長

天下沒有不散的筵席，而我們的人生旅途還很長很長

山退得很遠 平蕪拓得更大
哎 這世界 怕黑暗已真的成形了....

從台南到台北，四個半小時賦別的路夠長，從府城到台北城，道別後的平蕪拓得更大...

但我不願想那是轉身後的背影，彷彿這樣屋子裡的黑暗便不會壟罩在我身上；因為我堅信，很快的我們會再相見。