清絲櫻花鮭粥

上周日媽媽給了一塊漂亮的鮭魚，吩咐我煎來吃。說住外面要注意營養均衡，把鮭魚一起跟牛排包了起來。

五月上旬，梅雨季節的台北，星期一的藍色跟濕溽溽的黑色柏油路讓我提不起食慾。往微風廣場走去的路上盤算著冰箱的菜色可以變成什麼模樣。

就來煮個魚粥吧。

拿出讓台灣人驕傲的八號中興米，洗淨後泡清水三十分鐘，吸飽水分，好讓它能夠煮成綿密的糜粥。米與水，一比十，是最漂亮的比例。泡著水的同時，順手拿出在遼寧街上的菜店買的，還沾有泥土的一把嫩薑。用削刀削去黃薑色外皮與泥土。邊嗅著透出的勁辣薑味，好阿！手上這薑，看來普普通通，沒想到內裡卻是嗆得不得了。薑變身脫衣完成，一邊鍋內米水也泡足了時間，端上爐去轉大火滾著。

 這下可是悠閒時間，我端想著冰箱除了鮭魚能下鍋之外，還有啥好料兒能夠加入這場魔術師的煉丹術？廚房是最美麗的煉丹房，煉的可是飽肚丹，治的可是台灣人每年一度的霉雨憂鬱症。將已經削去外皮的嫩薑，透著小姐般的黃嫩，(和初生之犢不畏虎的輕辣味)，快刀切成絲，放在碗邊備用，拿出退凍的漂亮紅橘色鮭魚塊，將今晚的主角鮭魚切塊狀。鍋內米水煮沸，滿鍋的乳白粥糜沸起沸落，就快變成入口即化的白粥啦。

中華傳統美食的米香此時滿溢整個廚房，以美女來比喻，她大概就是不施脂粉的志玲姐姐，清淡有味，更能療鬱。

轉小火讓粥煲個20分鐘後，將鮭魚塊放入鍋內悶著30秒，用拇指壓著稻香米酒，像個大廚般往鍋邊大氣繞圈灑上米酒，再打兩個蛋花進鍋裡，輕輕攪動，(小心著別散著蛋花)，關火。

此時，將蔥花切妥。接下來是重要的出鍋儀式。

拿出白淨寬碗，用木匙盛起白粥，霧茫茫乘著酒香直撲鼻間，白霧間看見紅橘色漂亮鮭魚塊，稠稠的米粥汁裹在魚肉上，說不出的滑嫩可口呀。灑上蔥花、白胡椒、滴上兩滴黃金芝麻油。
最後，得介紹今晚兒的神秘嘉賓──櫻花蝦。

這櫻花蝦，是在捷運站商店街買的零嘴兒，本來是下酒配著台啤喝的，但想著今天有大海鮭魚，怎好不意思叫蝦將一起來做陪呢。這櫻花蝦可厲害，小小一咪點可以拿來炒高麗菜，鹹香提點海味，讓整顆高麗菜都有層次了起來。

今晚灑個三指頭把的櫻花蝦在碗裡頭，攪和著白粥、蔥綠青蔥、配著白胡椒香、嫩薑姑娘的清辣，與米酒香提出魚的鮮，軟熱清粥裡有櫻花蝦米的脆香口感，繞著圈遇上鮭魚的甜，說多溫暖就有多溫暖，說多幸福就有多幸福。

吃粥的好處就是，你可以每一口感覺到它的溫度，它的豐富層次。並且，像母親一樣溫柔包涵著萬物。

我飽了，充滿力氣，超級滿足！